1990年くらいに出版社の営業マンが直接職場まで営業に来て契約発売してたプロ限定発売の商品です。雁瀬大二郎先生の【パン製法】が1967年に発売されて以降本格的な製パン理論本がなかった1980年代後期、画期的な製パン理論本として当時発売されすぐにプロの間で評判になり、そして今なおプロの教科書として愛されるパン業界では金字塔的な製パン理論百科辞典です。箱は新品時からない商品です。本の表紙には経年劣化はありますが中身は傷、書き込み、汚れ等なくかなり綺麗です。かなり古い出版の商品ですのでそのあたりをご理解いただける方のみの販売とさせて頂きます。#教本#製パン#パン作り#プロ用#百科事典#おいしいパン

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